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Le Chef du Moulin à Vent met à l’œuvre tout son savoir-faire pour vous faire passer une soirée très gourmande au bistrot. Une fois par mois, il vous propose un plat généreux et familial concocté dans les cuisines du bistrot.
Le vendredi 3 janvier 2020, le Chef du bistrot met à l’honneur la tartiflette pour 12€50 par personne. Le reblochon est à la mode, et sera particulièrement mis à l’honneur lors de cette soirée très gourmande.

Une tartiflette, qu’est-ce-que c’est ?

C’est une légère variante de la reblochade, puisque les deux recettes, nées dans le même massif des Aravis, se préparent à base de… reblochon. Seule différence : on ne met pas de lardons dans la reblochade, alors que dans la tartiflette, oui ! Dans un plat allant au four, on alterne des couches de pommes de terre cuites à l’eau (épluchées et coupées), un peu d’ail, des lardons et des lamelles de reblochon. On verse par-dessus 10 cl de crème fraîche. On sale, on poivre et on enfourne dans le four préchauffé à 200 degrés pour 10 à 15 min.

La production de ce fromage de Savoie ne s’arrête jamais : toute l’année, deux fois par jour, les vaches fournissent le lait cru, qui en est le principal ingrédient avec un peu de présure et d’eau salée. Pourquoi craquer pour lui maintenant ? Parce qu’avec les troupeaux qui descendent actuellement passer l’hiver dans les vallées c’est bientôt la fin du reblochon d’été au goût d’alpage.

Le Reblochon c’est un fromage de crise ; Au 13° siècle les paysans de la vallée de Thône travaillaient pour des propriétaires terriens à qui ils payaient une taxe proportionnelle au volume de la traite journalière. Le jour du contrôle, les paysans, ces petits malins, effectuaient une traite incomplète et une fois la traite comptabilisée et les contrôleurs repartis vers d’autres fermes, ils la terminaient. Le lait restant dans le pis des vaches était un lait plus riche en matière grasses, ils en faisaient alors un petit fromage très crémeux et goûteux. Cette deuxième traite était appelée la « Rebloche » d’où le nom du « Reblochon ».
car en patois « Re-blocher » signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois.

Recette de la tartiflette

Ingrédients :
2 Reblochons (environ 950g au total)
Un plateau de charcuterie diverse (Jambon cru de Savoie, jambon blanc, saucisson…)
Environ 3 pommes de terre par personne
Salade verte
Cornichons
Péparation :
Faites cuire vos pommes de terre lavées dans un grand volume d’eau bouillante salée. Laissez cuire 15 à 20 min selon la taille. Vérifiez la cuisson grâce à la pointe d’un couteau.
Déposez sur votre table le Reblochon préalablement coupé en lamelles (en conservant la croûte), les pommes de terre cuites ainsi que votre plateau de charcuterie
Laissez chaque convive faire fondre son Reblochon à l’aide du brasero ou de l’appareil à raclette puis le déposer sur une pomme de terre.
Savourez votre tartiflette ! Vous pouvez accompagner ce plat d’un vin blanc de Savoie. Et… Bon appétit !
Les plus gourmands pourront accompagner leur tartiflette d’une planche de charcuterie et d’un petit mesclun pour 7€ de plus.

Entre collègues, vous vivrez une soirée afterwork inattendue, au charme vintage, qui cassera les codes du travail ! Entre amis, vous profiterez de cette soirée tartiflette pour vous évader et commencer le week-end avec un peu d’avance.
N’hésitez pas à nous appeler au 03 44 62 38 38 pour réserver votre soirée. A très vite !

Passez au Moulin à Vent le vendredi 20 Décembre pour une jolie soirée de concert live animée par le groupe Galiane. Originaires de la région, les membres de ce groupe sont du coin !

Quels musiciens pour ce concert live ?

Le groupe de jazz Galiane propose pour son concert live un répertoire essentiellement jazz. Vous retrouverez Kristel Famelart au chant et Fabrice Hélias à la contrebasse. Ce duo propose une relecture de certains grands standards de jazz, de jazz manouche, de rock, de la musique celtique et de la chanson française.
Quelques compositions seront aussi proposées.
Kristel Famelart, chanteuse inventive toute en puissance et finesse, tant par ses différents timbres que sa liberté d’improvisatrice, est portée par l’intensité créatrice du contrebassiste Fabrice Hélias, qui place aussi son jeu d’archet, comme un second chant.

Ce duo va chercher l’essentiel du groove, l’extrapole de manière ouverte, et recherche l’expression de la matière sonore.

L’idée de base de cette formation : laisser à chacun la liberté d’apporter ses influences personnelles au jazz : tout s’harmonise et s’enrichit, pour le plaisir de vos oreilles. Du jazz américain à la chanson française, rien ne leur fait peur !
Le conseil de notre serveur ? Une bouteille de Peyrabon, un vin qui ravit toujours le palais ! Accompagnés d’une planche de charcuterie ou de fromage, pour grignoter tout au long de la soirée. Entre amis, vous passerez une soirée décontractée dans un lieu au décors unique, que vous ne retrouverez nulle part ailleurs à Gouvieux.

Entre collègues, vous vivrez une soirée afterwork inattendue, au charme vintage, qui cassera les codes du travail ! Entre amis, vous profiterez de ce concert live pour vous évader et commencer le week-end avec un peu d’avance.
N’hésitez pas à nous appeler au 03 44 62 38 38 pour réserver votre soirée spéciale concert live. A très vite !

Le bistrot a été privatisé pour ce vendredi 13 décembre ! Nous sommes navrés de ne pas pouvoir vous y accueillir, mais espérons vous recevoir dès la semaine prochaine pour un concert live jazz !

Ce vendredi 13 décembre, la ville de Viarmes se réunit au bistrot du Moulin à Vent ! Lors un repas de fin d’année unique, dans un lieu hors du commun, la ville de Viarmes découvrira un lieu plein de charme, tout droit sorti d’une autre époque.

Vous souhaitez organiser un repas de fin d’année au Moulin à Vent ?

Commerçants, membres d’une association, collaborateurs, partenaires professionnels… Les fêtes de fin d’année permettent de se retrouver hors des sentiers battus, autour d’une table de fête. Les plats de porcelaine se succèdent, chargés de mets savoureux… Découvrez les spécialités du Chef avec de généreux menus typiques de la Belle Epoque, mais remis au goût du jour par une équipe de passionnés.

Vous souhaitez organiser un repas de fin d’année ? Pour plus d’informations, contactez Julie au 03 44 62 38 59.

Le bistrot a été privatisé pour un événement professionnel le vendredi 6 décembre. Nous ne serons donc pas en mesure de vous y accueillir.

Niché dans un écrin de verdure à quelques minutes de Chantilly (60), Au Moulin à Vent a pris ses quartiers dans les anciennes écuries du domaine du Château de la Tour. Réaménagé en bistrot des années 20, ce lieu dégage une atmosphère unique… Les murs anciens et la décoration d’époque procurent un charme incomparable à ce ravissant Pavillon, où nostalgie et goût de la fête se côtoient en harmonie.

Pour votre séminaire, offrez-vous cet espace intimiste conçu pour des groupes allant de 20 à 70 convives. Des formules personnalisées (petit-déjeuner, déjeuner, apéritif ou dîner) s’adaptent à l’événement que vous souhaitez organiser. Discrètement équipé en sonorisation et vidéo-projection, Au Moulin à Vent est idéal pour vos réceptions privées, réunions professionnelles et rendez-vous d’affaires.
Entièrement décorée avec des éléments d’époque, la maison surprend par son charme incomparable. Murs de briques, lumière tamisée, piano… Un vrai voyage dans le temps, pour un séminaire hors du commun !
Vous souhaitez prolonger votre expérience Au Moulin à Vent ? Les touches de modernité des 6 chambres du Pavillon se marient parfaitement aux éléments classiques du bâtiment. Passez une nuit paisible sur votre lieu de réception !

Quel repas pour votre séminaire ?

Le Chef et sa brigade proposent des mets typiques Belle Epoque remis au goût du jour pour les groupes à partir de 20 personnes. Pour vivre un moment unique au Bistrot, ils vous proposent deux formules en cocktail dînatoire ainsi que deux menus servis à table. A vous de choisir ! Pour grignoter sur le pouce les vendredis soir, une carte snack vous attend sur place.

Un séminaire, une journée d’étude, une réunion ou un afterwork à organiser ? Contactez Pauline au 03 44 62 38 36 pour plus d’informations.

Le Beaujolais Nouveau, une institution ! A découvrir absolument dans le cadre chaleureux du bistrot, autour d’une planche de charcuterie, d’un saucisson à partager ou de dés de fromage à grignoter.
Lieu hors du temps, le bistrot Au Moulin à Vent vous accueille dans une ambiance chaleureuse, conviviale et hors du temps. L’endroit rêver pour déconnecter de sa journée de travail et plonger dans la détente du weekend ! Le Chef a à cœur de vous faire découvrir lors de cette parenthèse de détente des recettes de son invention, dans lesquelles il met en valeur des produits frais, de saison et mitonnés avec passion.

Quel beaujolais Nouveau pour votre soirée au bistrot ?

Un Beaujolais original vous sera proposé : loin du cliché du Beaujolais Nouveau, pas toujours apprécié des amateurs de vin, nous vous proposerons de découvrir le Beaujolais FRV100 (lisez le nom à voix haute, vous comprendrez !).
Pétillant, frais, léger, il se situe entre le vin et le crémant délicatement parfumé. Un apéritif original et doux, dont on ne se lasse pas !
Pour les puristes, un Beaujolais plus classique sera également proposé. Issu d’une maison renommée, il mettra en avant le savoir-faire d’un viticulteur passionné.

Le saviez-vous ? Ce sont plus de 2 000 vignerons qui cultivent et élaborent ces Beaujolais primeurs, alors autant dire qu’il est impossible d’avoir deux cuvées identiques sur différents domaines ! Ce vin exprime le fruité du raisin comme aucun autre vin et rend parfaitement hommage au terroir sur lequel il repose toute l’année.

Pour découvrir le Beaujolais Nouveau dans un cadre atypique, appelez le 03 44 62 38 38 !

Réunissez-vous pour une soirée conviviale ponctuée de chansons françaises, de guitares et d’envolées à l’accordéon ! Patrick et Michel animeront la soirée avec bonne humeur.
Rendez-vous dès 18h00 dans les anciennes écuries du Château de la Tour à Gouvieux : accompagnés d’une guitare et d’un accordéon Michel et Patrick vous proposent des chansons d’humeurs passant de l’humour, à la dérision en passant par l’absurde. Venez partagez un moment convivial en amoureux, entre amis ou collègues !
Vous rencontrerez un duo enchanteur de musique et chansons rythmée par les notes langoureuses de l’accordéon.

Petite histoire de l’accordéon et du bal musette
Au début du XIXe siècle, une série d’instruments précurseurs de l’accordéon sont mis au point mais c’est en 1829 que naît véritablement l’accordéon. La période du Musette a été une période où l’accordéon était partout à tel point que plus de cent ans après il reste souvent associé dans l’esprit commun au musette. Il est alors souvent appelé le « piano du pauvre », ou « piano à bretelles ».
Le bal musette, ce bal populaire propice aux rencontres, permet aussi de danser des danses de style musette. Ce style est considéré comme plus simple, plus sensuel et est plus populaire. Le nom est tiré de la musette, une sorte de cornemuse utilisée à l’origine dans les bals populaires parisiens. On y danse notamment la valse musette, la java, le paso doble, le tango musette, ainsi qu’un grand nombre d’autres danses.

Pour découvrir ou redécouvrir ce duo musical, pensez à réserver votre table au bistrot pour la soirée du 15 Novembre au 03 44 62 38 38. Restauration possible sur place : carte snack, plats chauds, desserts… tout est préparé maison.

Le vendredi 8 Novembre, le bistrot du Moulin à Vent vous convie pour une soirée plat unique spéciale région lyonnaise ! Le patrimoine régional sera mis à l’honneur au bistrot, avec un délicieux plat et dessert unique.
Le Chef du Moulin à Vent met à l’œuvre tout son savoir-faire pour vous faire passer une soirée très gourmande au bistrot. Une fois par mois, il vous propose un plat unique généreux et familial concocté dans les cuisines du bistrot.

Saucisson brioché et sa sauce au vin, île flottante aux pralines roses… Des spécialités purement lyonnaises, à découvrir lors d’une soirée plat unique au bistrot ! Pour 18€50 par personne, plongez dans la bistronomie à la lyonnaise : le Chef a travaillé avec les meilleurs produits pour vous proposer une soirée lyonnaise très gourmande.

Quelle provenance pour les mets de la soirée Lyonnaise ?

Le plat principal, le plus important, nous vient de chez Epicure, notre désormais célèbre fournisseur local. L’équipe du Moulin à Vent travaille avec ce producteur pour mettre en avant des produits de qualité. Ils raviront les amateurs des incontournables de bonne chair.
Epicure, notre fournisseur, propose le meilleur des terroirs, en toute transparence et traçabilité. Ces deux éléments sont essentiels pour vous proposer une viande de la meilleure qualité qui soit. Ainsi, les viandes qui vous sont servies au bistrot sont sélectionnées, affinées, travaillées et pour certaines maturées pour vous proposer des races à viande d’exception : Limousine, Aubrac, Charolaise, Blonde d’Aquitaine, Salers, Black Angus… Ainsi que du bœuf français local et régional issu d’un regroupement coopératif d’éleveurs des Hauts de France.
Ainsi, Epicure met à l’honneur le savoir-faire local, afin de satisfaire et de proposer à notre clientèle des produits de premier choix issus d’élevages traditionnels. Que demander de mieux ?
Entre collègues, en famille ou entre amis, vous vivrez une soirée afterwork inattendue, au charme vintage, qui cassera les codes du travail ! N’hésitez pas à nous appeler au 03 44 62 38 38 pour réserver votre soirée lyonnaise. A très vite

Le Chef du Moulin à Vent met à l’œuvre tout son savoir-faire pour vous faire passer une soirée très gourmande au bistrot avec un plat unique pour tous. Vendredi 18 Octobre, il vous proposera de découvrir l’ancêtre de la tartiflette : la péla des Aravis, pour 19€50 par personne.
Cette recette est originaire des Aravis en Savoie et est préparée dans une poêle à long manche (la péla) avec des pommes de terre, des oignons et du Reblochon. A découvrir d’urgence au bistrot du Moulin à Vent ! Vous y dégusterez LA recette pour survivre à l’hiver qui approche à grand pas.
Pommes de terre poêlées et confites au vin blanc, oignons confits et reblochon rôti au four… Miam ! Difficile d’y résister. Mais en plus, pour rendre la recette encore plus gourmande, le Chef ajoute à cette péla des Aravisse une généreuse planche de charcuterie.

Tartiflette ou Péla ?

La Péla des Aravisse se différencie de la tartiflette par le mode de cuisson des pommes de terre. Dans la tartiflette, elles sont cuites à l’eau et coupées en rondelles.
Dans la Péla, les pommes de terre sont cuites avec leur peau, et il n’y a pas de lardon. D’où vient ce nom, au fait ? Pélâ est un mot issu du savoyard pélâ, qui signifie « poêlée » en français. Le mot pélâ dérive très probablement du mot latin patella qui désigne une poêle. Par extension, ce même mot désigne aussi le mets cuisiné dans cet ustensile. Maintenant, vous pourrez gagner au moins 30 points au Scrabble !

Venez découvrir la Péla des Aravisses au Moulin à Vent le vendredi 18 Octobre pour une soirée plat unique pleine de fromage. L’idéal ? Réservez votre table au 03 44 62 38 38.

Ce vendredi 11 Octobre, le Chef vous propose en suggestion un met qui parlera à tous les amateurs de cuisine traditionnelle. Les fins gourmets vont se régaler : pour célébrer le retour de l’Automne et de ses couleurs chaudes, un délicieux velouté luté de potimarron aux éclats de châtaigne sera mis à l’honneur !
Chaude et réconfortante, cette recette met à l’honneur des produits frais et de saison. Caché sous une fine couche de feuilletage doré, le velouté fumant vous attend ! Un joli moment de dégustation qui vous aidera à accueillir du froid.
A déguster sur le pouce, commandé autour d’une conversation animée, demandé pour prolonger encore la soirée, placé au centre de la table pour que tout le monde puisse goûter, ce velouté luté de potimarron fait toujours l’unanimité.

Velouté luté ou montgolfière ?

La cuisine classique appelle le feuilletage qui couvre certains bols la montgolfière, en référence au joli dôme bombé qui éclot à la cuisson. Aujourd’hui, le terme s’est transformé en luté, pour rappeler le nom du lut, cette pâte qui ferme hermétiquement un bol en se desséchant lors de la cuisson.
Venez la découvrir du velouté luté au Moulin à Vent le vendredi 11 Octobre. L’idéal ? Réservez votre table au 03 44 62 38 38, pour être sûrs de profiter d’une soirée cocooning et charmante au bistrot du Moulin à Vent à Gouvieux !

Après cette petite page d’histoire, il convient de vous récompenser en venant déguster cette recette d’époque !

L’Automne est là ! Vous sentez approcher les longues soirées qui se rafraîchissent, les marchés de Noël et l’odeur des marrons chauds ? De quoi tout ceci est généralement accompagné ? D’un orgue de barbarie !
Bonne humeur, ambiance légère, airs rétro… tout ceci combiné vous plongera dans le siècle passé ! Les douces notes de l’orgue de barbarie conjuguée au charme du Moulin à Vent vous transporteront dans le temps lors de votre soirée du 25 Octobre. Installé sur la terrasse du bistrot si le temps le permet, ou dans le salon 1900 de l’étage, passez une soirée détendue pour accueillir le weekend tout en douceur.

Quelle ambiance pour votre soirée orgue de barbarie ?

Airs ginguettes, chansons populaires, morceaux oubliés… Patrick, votre joueur d’orgue de barbarie, vous fera voyager tout au long de la soirée ! Accompagné d’un guitariste, il vous fera rêver d’une époque passée.
Le conseil de notre serveur ? Une bouteille de Peyrabon, un vin qui ravit toujours le palais ! Accompagnés d’une planche de charcuterie ou de fromage, pour grignoter tout au long de la soirée. Entre amis, vous passerez une soirée décontractée dans un lieu au décors unique, que vous ne retrouverez nulle part ailleurs à Gouvieux.

Entre collègues, vous vivrez une soirée afterwork inattendue, au charme vintage, qui cassera les codes du travail !
N’hésitez pas à nous appeler au 03 44 62 38 38 pour réserver votre soirée spéciale orgue de barbarie. A très vite !